Ich habe Euch mal, da ich jetzt schon desöfteren danach gefragt wurde, meine alltime Favorites zusammengestellt.
Hierbei handelt es sich um Produkte, die ich regelmäßig beim Grillen verwende.
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Blog, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Gebackene Kartoffeln mit feuriger Tomatensauce. Dieses typische Tapas-Gericht harmoniert bestens zu Steaks.
Lasst euch nicht von dem „bravas“ täuschen, denn die Kartoffeln sind alles andere als „brav“ („brava“ bedeutet im Spanischen tapfer oder mutig). Je nach Chilisorte und Menge kann es durchaus zur Feuerprobe werden, von den Kartoffeln zu kosten. Wer es nicht ganz so scharf mag, verwendet die Chilischoten einfach etwas sparsamer und genießt eine dezente, unterschwellige Schärfe, die nicht brennt.
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 rote Chilischoten
• 2 TL Knoblauch
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 Dose Eier-Tomaten (450 g)
• 1 Glas Weißwein
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Salz
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Backblech einfetten. Kartoffeln gut würzen und mit flüssiger Butter bepinseln. Bei 230 Grad Celsius im Grill oder Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen, danach ggf. warmhalten.
Für die Sauce die Zwiebelstücke mit dem Lorbeerblatt in Öl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Chilischoten, Knoblauch, Tomatenmark, Zucker und Sojasoße dazugeben. Alles zusammen 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
Gehackte Tomaten und Weißwein unterrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, abschmecken und würzen.
Kartoffeln in Tapas-Schälchen oder tiefe Teller füllen, Tomatensauce darüber gießen und heiß servieren.
TIPP: Was super dazu passt ist Quark mit Patatas Bravas Gewürz von Ankerkraut.
Pimientos de Padron, das sind leckere, in Olivenöl frittierte Paprikaschoten.
Sie sind Namensgeber der in ganz Spanien bekannten Tapas Spezialität.
Diese spanischen Paprikaschoten werden unreif geerntet. Daher weiß man vorher nie, wie scharf sie sind.
Normale kleine grüne Paprikas sind meist viel zu mild und meiner Meinung nach, dadurch zu geschmacksneutral.
Pimientos de Padron bekommt ihr mit Glück in gut sortierten Feinkostläden, oder im Internet (zum Beispiel bei Pepperworld Hot Shop)
• 200g Pimientos de Padron
• gutes Olivenöl (z.B. Band of Chefs)
• grobes Meersalz (oder: Murray River Salt Flakes)
Die Pimientos waschen und gut abtrocknen. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Der Boden des Topfes sollte etwa 3 – 4 cm hoch mit Öl bedeckt sein. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingeworfener Brotwürfel leicht zu brutzeln beginnt. Wenn das Öl hingegen zu rauchen anfängt, ist es bereits zu heiß.
Die Paprikaschoten portionsweise, das heißt 10 – 15 Stück gleichzeitig, etwa 2 – 3 Minuten im heißen Öl braten. Sie sind fertig, wenn sich Blasen bilden. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen.
Mit etwas Murray River Salt Flakes bestreuen und heiß servieren.
Ich serviere sie gerne als Vorspeise oder als Beilage zu Steaks.