Pimientos de Padron, das sind leckere, in Olivenöl frittierte Paprikaschoten.

Sie sind Namensgeber der in ganz Spanien bekannten Tapas Spezialität.
Diese spanischen Paprikaschoten werden unreif geerntet. Daher weiß man vorher nie, wie scharf sie sind.
Normale kleine grüne Paprikas sind meist viel zu mild und meiner Meinung nach, dadurch zu geschmacksneutral.

Pimientos de Padron bekommt ihr mit Glück in gut sortierten Feinkostläden, oder im Internet (zum Beispiel bei Pepperworld Hot Shop)

Zutaten:

• 200g Pimientos de Padron
• gutes Olivenöl (z.B. Band of Chefs)
• grobes Meersalz (oder: Murray River Salt Flakes)

Zubereitung:

Die Pimientos waschen und gut abtrocknen. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Der Boden des Topfes sollte etwa 3 – 4 cm hoch mit Öl bedeckt sein. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingeworfener Brotwürfel leicht zu brutzeln beginnt. Wenn das Öl hingegen zu rauchen anfängt, ist es bereits zu heiß.

Die Paprikaschoten portionsweise, das heißt 10 – 15 Stück gleichzeitig, etwa 2 – 3 Minuten im heißen Öl braten. Sie sind fertig, wenn sich Blasen bilden. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen.

Mit etwas Murray River Salt Flakes bestreuen und heiß servieren.

Ich serviere sie gerne als Vorspeise oder als Beilage zu Steaks.

Bohnen, Bacon und Ahornsirup. Was will man mehr? Alles zusammen vielleicht?

Dann habe ich hier das passende Rezept.

Zutaten:

• 1 Dose weiße/braune Bohnen
• 4-6 Scheiben Bacon
• 1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
• 6-8 EL eurer Lieblings-BBQ-Sauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL BBQ Rub (was immer euch hier gefällt)
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Schneidet den Bacon in kleine Streifen und lasst diesen in einem Topf oder Dutch Oven aus.
Den Bacon auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die fein gehackte Zwiebel dünstet ihr jetzt in dem ausgelassenen Baconfett glasig an.

Gebt nun die restlichen Zutaten inkl. dem Bacon hinzu und lasst alles einmal aufkochen.

Die perfekte Beilage zu Ribs oder einfach nur ein Stück frisches Weißbrot dazu.