Low and slow auf dem Kugelgrill? Keine Lust einen Minion Ring zu legen? Keinen Platz für einen Watersmoker?
Dann ist der Kugelsmoker von Grillrost.com genau das richtige für Dich.
Mit dem Kugelsmoker verwandelst Du Deinen 57er Weber Kugelgrill in einen Watersmoker.

Ich habe mir den Kugelsmoker Anfang April über Amazon bestellt und habe ihn mal getestet. Und ich muss sagen das Teil ist echt eine feine Sache.

Bei dem Kugelsmoker von Grillrost.com handelt es sich um ein abgekanntetes, 2mm starkes Edelstahlblech mit drei Öffnungen an der Oberseite.
Die große Öffnung in der Mitte ist für die im Lieferumfang enthaltene GN Schale. Und die anderen beiden Öffnungen sind zum Einfüllen von Briketts (z.B. Kokoko Eggs von McBrikett) gedacht.
Man kann auch total einfach Holz zum Räuchern auflegen.

Zum Testen des Kugelsmokers habe ich einen Strang Ribs St. Louis Style gemacht.

Den Grill auf 120 Grad eingeregelt ist er dank des Einsatzes ohne Probleme 6 Stunden durchgelaufen wie ein Uhrwerk.

Nur nach 2 1/2 Stunden musste ich mal die Wasserschale auffüllen, was aber dank des klappbaren Rostes kein Problem ist.

Einfach den Kugelsmoker auf den Kohlerost stellen und schon kann es losgehen.

Grillrost auflegen

Dank des klappbaren Rostes kann Wasser aufgefüllt werden und die durchglühten Briketts eingelegt werden.

Zum „Anzünden“ habe ich 6 Briketts durchglühen lassen und in die äußeren Öffnungen geschüttet.

Wasser in die Schale und Holzchunks zum Räuchern in die Öffnungen gegeben.

Nach 5 Stunden im indirekten Bereich habe ich das Rippchen mit einer Mischung aus BBQ Sauce und Ahornsirup bestrichen.

Technische Daten

Lieferumfang: Kugelsmoker, GN-Schale
Maße (B x H x T): ca. 490 mm x 120 mm x 153 mm
Gewicht: ~1,3 kg
Material: Edelstahl
Material-Stärke: 2,0 mm
Passend für: 57cm Weber Kugelgrill, weitere Modelle sollen folgen
Preis: 57€

Vorteile:
– leichte Inbetriebnahme
– lange Laufzeit
– stabile Garraum-Temperatur von 120° C
– sparsam im Kohleverbrauch

Nachteile:
– nicht für Longjobs geeignet
– nachfüllen von Wasser nach ca. 2 1/2 Stunden

Fazit

Alle Kanten sind sehr sauber entgratet.
Leicht aufzubauen und die Inbetriebnahme ist einfach und schnell, da das mühevolle Mignon-Ring legen entfällt.
Das Einregeln der Temperatur ist schnell und einfach gemacht und die 120 Grad Garraumtemperatur wird locker 6 Stunden gehalten.
Meiner Meinung nach ist der Kugelsmoker eine super Erweiterung für Deinen Grill um zum Beispiel Spareribs zuzubereiten.
Ich bin absolut begeistert von der Handhabung und kann eine klare Kaufempfehlung aussprechen.

Du stehst auf leckere Pizza?
Oder auf knuspriges Brathähnchen?
Von Gyros bekommst Du auch nie genug?

Wie das alles auf einem Kugelgrill funktioniert fragst Du Dich?

Dann habe ich hier das richtige „Werkzeug“ für Dich!

Ich besitze einen Weber Master Touch Kugelgrill Special Edition und liebe selbstgemachte Pizza.
Auf meinem Gasgrill ging das zwar, aber nicht zufriedenstellend.
Bei jedem Deckelöffnen ging jede Menge Hitze verloren.

Das muss doch auch anders zu lösen sein. Also habe ich mich mal ein wenig auf dem Markt umgeschaut und bin ziemlich schnell bei den Jungs von Moesta-BBQ gelandet.

Dort fand ich eine Garraumerweiterung/Pizzaring.
Dieser wird beim Kugelgrill zwischen Kessel und Deckel gesteckt und besitzt eine Öffnung, wo man problemlos die Pizza „einschießen“ kann.
Und das alles ohne den Deckel abheben zu müssen, was einen Hitzeverlust bedeuten würde.

Neben dem Pizzaring gibt es passend auf den Pizzaring abgestimmte Erweiterungen, wie ein Wok Set (WOK’N BBQ), eine Rotisserie, Churrasco Set oder eine große Pfanne (PAN’N’BBQ).

Aber heute stelle ich dir erstmal den Pizzaring vor.

Im Lieferumfang befand sich der Ring, Pizzabande, Pizzastein, Pizzaschieber, Pizzablech und Pizzaschneider.
Also alles was man zum Pizzabacken benötigt.

Der Zusammenbau ist dank der beiliegenden Aufbauanleitung ein Kinderspiel.

Der Pizzaring ist mit einem Thermometer ausgestattet. Somit hat man immer die Temperatur im Blick.

Und was macht man am Besten, um den Pizzaring einzuweihen?
Richtig. Pizza.

Dazu einfach einen Anzündkamin voller durchgelühter Briketts im Grill geben (am Besten ganz hinten / hinter dem Pizzastein).
Achte bitte darauf, dass die Kohlen nicht unter dem Pizzastein liegen, da sonst zu viel Unterhitze entsteht und die Pizza schnell an der Unterseite schwarz wird.

Für die richtige Hitze einfach ein, zwei Scheite trockenes Buchenholz auf die glühenden Kohlen geben.

Und dann kann auch schon die erste Pizza eingeschossen werden.

Die bei Moesta-BBQ erhältlichen Erweiterungen werde ich noch gesondert vorstellen.

Der Pizzaring ist entweder direkt bei Moesta-BBQ oder bei Amazon erhältlich.

Wenn Du auch den Pizzaring besitzt, erzähle mir doch, ob Du damit zufrieden bist.

Pastrami Sandwich.
Was gibt es besseres? Fast nichts.

Doch.

Pastrami Sandwich mit selbstgemachtem Pastrami.

Und das ist überhaupt nicht schwer.

Für mein erstes Pastrami habe ich das Pastrami Set von Royal Spice ausprobiert.

Es handelt sich dabei um 3 Beutel.

1 Spritzlake
1 Pökel-Rub
1 Finish-Rub

Die fertigen Mischungen reichen für ca. 4kg Fleisch.

Pastrami wird normalerweise aus Rinderbrust gemacht. Ich habe mich aber dafür entschieden, meinen Erstversuch aus Tafelspitz zu machen.

Als allererstes stellen wir die Spritzlake her.
Dafür werden pro Kilogramm Fleisch 50g Spritzlake in 150ml Wasser aufgelöst und dann aufgekocht.

Die hergestellte Spritzlake muss jetzt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Am nächsten Tag geht es damit weiter, den Tafelspitz zu parieren und die Spritzlake mit Hilfe einer Marinadenspritze in das Fleisch einzubringen.

Kommen wir schon zu Beutel Nummer 2, den Pökel-Rub.
Hiervon benötigen wir 25g pro Kilogramm Fleisch.
Mit dem Rub wird der Tafelspitz von allen Seiten gut eingerieben und einvakuumiert.

Anschließend kommt der Tafelspitz für 6 Tage in den Kühlschrank.
Nicht vergessen: Einmal am Tag wenden.

Nach 6 langen Tagen ist es dann auch schon so weit.
Wir befreien den Tafelspitz und spülen ihn unter fließendem Wasser ordentlich ab.

Um den Salzgehalt weiter zu reduzieren, wässern wir das Fleisch für eine Stunde (nach einer halben Stunde das Wasser wechseln).

In der Zwischenzeit heizen wir den Grill auf eine Temperatur von 110-130 Grad auf.

Nachdem eine Stunde Wässern vergangen ist, trocknen wir den Tafelspitz ordentlich ab und reiben ihn mit dem Finish-Rub (25g/kg Fleisch) von allen Seiten gut ein.

Das Fleisch kommt dann so lange auf de Grill in die indirekte Zone, bis wir eine Kerntemperatur von 68 Grad erreicht haben.
Geräuchert habe ich mit Cognac Holz Chunks von Smokewood Germany.
Nachdem wir die 68 Grad Kerntemperatur erreicht haben, lassen wir das Pastrami abkühlen und lassen es im Vakuum noch einen Tag im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Tag erfolgt der Anschnitt, aber seht selbst.
Ich fand es geschmacklich so gut, dass es definitiv wiederholt werden wird.

Bei meinem nächsten Versuch werde ich die Gewürzmischung selbst herstellen und das Fleisch nicht spritzen. Mal schauen ob das einen großen Unterschied ausmacht. Rezept hierzu kommt.

Die Reste können problemlos portionsweise einvakuumiert werden.

Heute kam endlich mein Petromax Feuertopf/Dutch Oven Tisch fe90.
Endlich sind die Zeiten vorbei, wo man in nicht gerade rückenfreundlicher Position im Dutch Oven kochen muss.

Der Tisch hat eine super angenehme Arbeitshöhe von 87cm. Fast so hoch wie in der heimischen Küche.

Ich habe mich für die breiter Ausführung (Grundfläche 90 x 45cm) entschieden, damit ich problemlos auch zwei große Dutch Oven nebeneinander stellen kann. Es besteht auch die Möglichkeit 2 Dutch Oven-Türme auf den Tisch zu stellen, da der Tisch eine Maximalbelastung von 100kg aushält.

Der Tisch besteht aus 3mm starkem Material. Hat 4 steckbare Füße und einen steckbaren und faltbaren 28cm hohen Windschutz.
Außerdem befinden sich neben dem Loch zum Asche auskehren auch 4 Bügel am Tisch. Perfekt um seine Zange, Deckelheber oder hitzebeständige Handschuhe aufzuhängen.

Nachdem ich alles ausgepackt hatte, konnte auch schon mit dem Aufbau begonnen werden.
Dazu einfach die 4 Tischbeine aufstecken und die vormontierten Schrauben festziehen.
Den Windschutz ausklappen und auf den Tisch aufstecken. Evtl hierzu die Befestigungslaschen etwas aufbiegen.
die mitgelieferten Flügelschrauben einschrauben und schon sind wir fertig.

Ich hatte den Tisch schneller aufgebaut als ausgepackt 😀

Hier noch ein paar technische Daten:

Den Petromax Feuertisch fe90 bekommt ihr im Fachhandel oder sogar bei Amazon.

Heute stelle ich dir meinen fahrbahren Grillkoffer vor.

Es handelt sich hierbei um einen Stanley FatMax Trolley.

Ich habe ihn mir nach meinen eigenen Bedürfnissen ausgestattet, wobei jeder für sich selbst entscheiden kann, wie er die jeweiligen Schubladen bestückt.

Der Stanley FatMax ist perfekt, wenn man auch mal ausser Haus grillt, oder man keine Lust hat, sein benötigtes Grillequipment ständig raus und anschliessend wieder wegzuräumen.

Aber erstmal zu den technischen Daten:

Abmessungen: 57 x 90 x 39cm
Gewicht: ca. 3kg
Ausstattung: 

• Große, rostfreie Schließen bei Bedarf mit Vorhängeschloß verschließbar
• Zwei Schubladen mit kugelgelagerten Schienen
• Eine Schublade mit herausnehmbaren Einsätzen für   Kleinteile
• abnehmbare, 30cm hohen Werkzeugbox mit herausnehmbarer Trage

Und jetzt mal ein paar Bilder, damit Du siehst, wie ich die jeweiligen Schubladen bzw Fächer bestückt habe.
Wobei die jeweilige Bestückung je nach Einsatzzweck und Dauer variiert.

Oberer, abnehmbarer Koffer

• Feuerzeug
• Maverick ET-732 Funkthermometer
• Weber Wender

Erste Schublade

• Grillhandschuhe
• Moesta BBQ Grillbürste
• 43cm V-Tong Grillzange

Zweite Schublade

• Royal Spice Murray River Salt Flakes
• Royal Spice Maldon Salt Flakes
• Royal Spice Smokey Black/White Rauchpfeffer
• Royal Spice Bacon Goodness – Udenheim BBQ
• Royal Spice Royal Flush Rub – Udenheim BBQ
• Royal Spice Kiddy´s Chicken
• Royal Spice Kiddy´s BBQ
• Royal Spice Kiddy´s Steak

Großes, unteres Schubfach

• McBrikett Kokoko Cubes
• McBrikett Anzündkamin
• Smokewood Germany Cognac Miniblocks
• Ankerkraut Cherry Chipotle Rub

Heute am 12.07.2016 findet der Amazon Primeday statt.

Amazon will ca. 100.000 Artikel exclusiv für Prime-Kunden vergünstigt anbieten.
Wenn Du noch kein Amazon Prime-Kunde bist, kannst Du HIER eine kostenlose 30-täge Testmitgliedschaft abschliessen (Es fallen jedoch 49€ Jahresgebühr an, solltest Du diese Testmitgliedschaft nicht rechtzeitig kündigen).

Ich habe Dir hier mal eine kleine Übersicht zusammengestellt.

• Outdoorchef Cairns 3G Gasgrill (33% Rabatt für 299 Euro statt 449 Euro)
• Charbroil T-36G5 Gasgrill (36% Rabatt für 449 Euro statt 699 Euro)
• Outdoorchef Gasgrill P-420G Minichef (32% Rabatt für 189 Euro statt 279 Euro)

• ab 05.35 Uhr: CASO VC 200 Vakuumierer
• ab 06:20 Uhr: Miyabi 7000D Santoku Messer
• ab 07:50 Uhr: 2 Paar Culinario Grillhandschuhe
• ab 08:25 Uhr: Mr. Grill Marinierspritze aus Edelstahl
• ab 08:30 Uhr: Bosch MUM56340 Küchenmaschine
• ab 09:30 Uhr: Caso Vakuumierer VC300
• ab 10:15 Uhr: Hamburger-Presse aus Alu-Guss, 12 cm Durchmesser
• ab 11:45 Uhr: Outdoorchef Ascona 570 G
• ab 13:25 Uhr: Outdoorchef Gourmet Check Thermometer
• ab 14:05 Uhr: Rösle Gas-Kugelgrill G60
• ab 15:05 Uhr: Outdoorchef Aromapfanne
• ab 15:30 Uhr: Outdoorchef Rover 570C Holzkohle-Kugelgrill
• ab 15:55 Uhr: Dancook Feuerkorb 9000
• ab 16:00 Uhr: Dancook Kugelgrill 1400, 58 cm Durchmesser
• ab 16:15 Uhr: Rösle Smoker F50
• ab 16:40 Uhr: Caso Vakuumierer VC100
• ab 17:15 Uhr: Rösle Holzkohle-Kugelgrill No.1 Air F60
• ab 17:15 Uhr: Rösle Holzkohle-Kugelgrill No.1 Air F50
• ab 17:55 Uhr: Son of Hibachi Holzkohlegrill
• ab 18:10 Uhr: Foodsaver Vakuumierer V2860
• ab 18:45 Uhr: El Fuego Smoker Dakota
• ab 20:35 Uhr: Rommelsbacher Dörrautomat DA750
• ab 20:50 Uhr: Caso Vakuumierer VC10

Gerne kannst Du diese Angebote auch auf Facebook oder sonstigen sozialen Medien mit Deinen Freunden teilen, damit ihnen diese Knallerangebote nicht entgehen.

Burger Bücher gibt es mittlerweile wie Sand am Meer, aber wirklich gute Bücher kann man an einer Hand abzählen.Zu einem der wirklich guten Burger Bücher gehört in meinen Augen das „Burger unser“ vom Callwey Verlag.

Das „Burger unser“ kommt in einem sehr schönen Hardcover Einband und sieht wirklich sehr edel aus.

Auf 288 Seiten und ca. 150 Farbfotos bekommst Du nicht nur super Rezepte, sondern auch allgemeines Hintergrundwissen über Buns, Saucen und Toppings.
Insgesamt findest Du 13 Bun-, 14 Patty-, 35 Soßen, 48 Beilagen, 70 Burgerrezepte. Burger-Herz was willst Du mehr.

Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich gestaltet und man findet auch ausgefallenere Zutaten wie Papaya oder Erbsenpüree, was ich persönlich sehr gut finde und das Herz eines jeden Burgerliebhabers höher schlagen lässt.

Ein Burger kann mehr sein, als einfach nur eine „Frikadelle“ zwischen zwei Brötchenhäften.

Was ich besonders klasse finde, sind die persönlichen Empfehlungen der Autoren zu den Rezepten, sei es das passende Getränk, die perfekte Fleischzubereitung oder das passende Topping.

In den nächsten Tagen werde ich natürlich mal das ein oder andere Rezept aus dem „Burger unser“ ausprobieren und hier auf meinem Blog vorstellen.

Ich würde mich auch sehr über Deinen Kommentar freuen, was Du von dem „Burger unser“ hältst. Welches Burgerrezept hast Du schon ausprobiert?

Hier noch ein paar Fakten zum „Burger unser„

Das Standard-Werk für wahre Liebhaber

3. Auflage 2016 (1. und 2. von 2016 vergriffen). 288 Seiten, ca. 150 Farbfotos
25 x 28 cm, gebunden mit Sonderausstattung, Leseband
Gewicht: ca. 1,9kg

€ [D] 39,95 / € [A] 41,10 / sFr. 28,50
ISBN: 978-3-7667-2201-0

DIE AUTOREN

Der gelernte Koch Hubertus Tzschirner ist nicht nur für seine Firma Esskunst Hubertus Tzschirner, mit der er auf zahlreichen Messen unterwegs ist, bekannt, sondern auch für seine preisgekrönten Publikationen. Seine Professionalität und Leidenschaft spiegeln sich auch in diesem Werk auf jeder Seite wider.

Nicolas Lecloux, Marketing-Chef bei „true fruits“, ist befallen von einer Obsession, die ihn rastlos nach dem perfekten Burger suchen lässt. Burger Unser ist Lecloux’ Weg, seiner Burgerliebe Ausdruck zu verschaffen.

Thomas Vilgis erforscht am Max-Planck-Institut das Thema „soft matter food science“. Der promovierte Physiker untersucht die Chemie und Physik von Zutaten und Zubereitungen.

Florian Knechts profundes Wissen wurde mehrfach belegt: Der ausgezeichnete Amateur-Grillmeister kennt sich bestens in den Themen Gadgets, Grillen und Gartechniken aus.

Nils Jorras Kinder werden mit Sicherheit groß und stark: der dreifache Vater war in der Sternegastronomie tätig, bevor er sich auf verantwortungsvollen Fleischkonsum konzentrierte.

DER FOTOGRAF

Daniel Esswein war jahrelang im Eventcatering tätig, bis er schließlich seine Leidenschaft für die Fotografie mit seinen Kontakten in der Branche verbinden und als Fotograf mehrerer Kochbücher arbeiten konnte. Für Burger Unser stand jeder Burger, jede Beilage und jede Soße vor seiner Linse.

Ich habe Euch mal, da ich jetzt schon desöfteren danach gefragt wurde, meine alltime Favorites zusammengestellt.

Hierbei handelt es sich um Produkte, die ich regelmäßig beim Grillen verwende.

// Amazon.de Widgets

*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Blog, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!

Vor ein paar Tagen kam ein feines Paket von yourbeef.de.
Enthalten waren unter anderem kaltgerauchter Bacon, Burger Patties und Buns.

Die Patties werden aus der Hohen Rippe vom Simmentaler Rind (Färse) hergestellt.
Verfeinert werden die 150g Burger Patties mit einer hauseigenen Würzmischung und werden vorsichtig von Hand gepresst.
Durch sofortiges Schockfrosten wird eine hohe Qualität gewährleistet.
Die Patties kommen einzeln verpackt und tiefgefroren an.

Die Brioche Buns, oder auch Burgerbrötchen werden von einem der besten Bäcker Deutschlands hergestellt.
Der deutsche Meister der Bäcker, Jörg Schmid von den Wild Bakers stellt diese extra für yourbeef her.
Charakteristisch für die Brötchen, ist die Fluffigkeit und die leichte Butternote, ideal zum unterstützen des Fleischaromas der Patties.

Kaltgerauchter Bacon vom Landschwein (Link)
Dieser wird ausschließlich aus den Bäuchen der Landschweine hergestellt. Er wird 14 Tage lang trocken gepökelt und anschließend, traditionell im Kaltrauch langsam über 10 Tage im Buchenholz geräuchert. Durch diesen langsamen und sorgfältigen Prozess entsteht ein unvergleichlicher, rauchig-aromatischer Geschmack.

Da es sich bei den Burger Patties (150g) und Buns um Prototypen gehandelt hat (mittlerweile HIER erhältlich), habe ich mir erstmal einen minimalistischen Burger gegrillt.

Einen Burger einfach nur mit Fleisch und Brötchen. Und den anderen mit etwas BBQUE Original Sauce.

Beim dritten Burger durfte es dann noch etwas mehr sein. Belegt wurde dieser zusätzlich mit etwas BBQUE Original Sauce und reichlich Bacon von yourbeef.

Fazit:

Patties:  richtig schön fluffig, saftig und geschmacklich ganz vorne mit dabei.

Bun: Richtig schön fluffig und ein ganz leichter buttriger Geschmack, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu spielen.

Bacon: OHNE WORTE!!! Ich persönlich werde ab sofort keinen anderen Bacon mehr kaufen!
Sehr schöner dezenter Rauchgeschmack.

Bestelle sie Dir am Besten bei Deiner nächsten yourbeef Bestellung mit und lasse mir doch bitte ein Feedback zukommen.

Liebe Fans von Dry-Aged Beef – jetzt könnt ihr selbst bestimmen!

Heute starte ich mein ganz persönliches Dry-Aging Projekt von zwei Rinderrücken. Nicht im eigenen Reifeschrank zu Hause, sondern beim Metzger meines Vertrauens, bei yourbeef.de.

Beim letzten Telefonat mit Stefan Grauer, der in der Metzgerei Kiesinger in Tübingen den Versandhandel yourbeef.de verantwortet, kam die Idee vom „personalisierten Fleisch“.
Ein paar Tage später schickte er mir dann die Info, dass die Idee Früchte – oder vielleicht Fett – getragen hat, denn die Idee „YOUR Beef / DEIN Fleisch“ wird demnächst online angeboten werden.

Nun, wie soll das Ganze aussehen und umgesetzt werden?
Eigentlich ganz einfach: Bei „YOUR beef / DEIN Fleisch“ kannst du dir deinen eigenen Rinderrücken (oder auch 1/2 Rücken) aus einer Auswahl verschiedener Exemplare aussuchen.
Dafür schickt dir Stefan zunächst per WhatsApp oder Facebook Messenger Bilder von verschiedenen Rücken.
Der „Auserwählte“ wird dann nach deinen individuellen Vorlieben 28-42 Tage in der Reifekammer trockengereift.

Über den Verlauf der Trockenreifung wirst du wöchentlich durch zugesendete Bilder auf dem aktuellsten Stand gehalten. Hierbei ist es dir selbst überlassen, ob Du die volle Reifezeit ausnutzt, oder doch schon früher die Reifezeit beenden möchtest.

Selbstverständlich kannst du, nachdem die Reifezeit rum ist, selbst entscheiden, wie du deinen Rinderrücken zugeschnitten haben möchtest: T-Bone und Porterhouse Steaks mit Knochen, das Filet ausgelöst oder „on the bone“ – du bestimmst was aus deinem Rinderrücken gemacht werden soll.
Weitere Informationen findest du dann auf yourbeef.de (Link wird nachgereicht).

Ich finde die Idee absolut klasse und beziehe ohnehin mein dry-aged Beef eigentlich fast nur noch von Stefan, da gab es für mich nichts näher liegendes, als mir direkt zwei Rücken zu bestellen.
Beim Preis von 28,90€/kg konnte ich einfach nicht widerstehen!

Ein Rücken hat ein Anfangsgewicht von 17kg und der andere von 15kg.
Meine gewünschte Reifezeit: 42 Tage

Falls du jetzt sagst: „Was soll ich mit so viel Fleisch? Das schaffe ich ja nie alleine zu essen.“
Kein Problem: Teile ihn dir doch einfach mit ein paar Freunden. Günstiger werdet ihr nicht in den Genuss von dry-aged Beef von sagenhafter Qualität und Geschmack kommen.

Ich zum Beispiel werde mir einen Rücken mit meinen Freunden bei unserem alljährlichen „Männer-BBQ-Wochenende“, schmecken lassen – und der zweite Rücken wird eingefroren.

Meine beiden Rinderrücken haben folgende Daten:

Geschlecht: Färse
Schlachtgewicht: 297,6kg
Geburt: Deutschland
Mast: Deutschland
Schlachtung: Deutschland
Fleischausprägung: R-0
Fettabdeckung: 4-0
Schlachttag: 28.04.2016

Welche Bedeutung die Buchstaben und Zahlen hinter „Fleischausprägung“ und „Fettabdeckung“ haben, habe ich dir mal kurz zusammengefasst:

Klassifizierung Rind – Bewertung der Fleischausprägung
Fleischigkeitsklasse Beschreibung

E vorzüglich

U sehr gut

R gut

O mittel

P gering

Klassifizierung Rind – Bewertung des Fettgewebes*)
Fettgewebeklasse Beschreibung

1 sehr gering
Keine bis sehr geringe Fettabdeckung

2 gering
Leichte Fettabdeckung;Muskulatur fest, überall sichtbar

3 mittel
Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle

4 stark
Muskulatur mit Fett abgedeckt, an Keule und Schulter jedoch noch teilweise sichtbar, einige deutliche Fettansätze in der Brusthöhle

5 sehr stark
Schlachtkörper ganz mit Fett abgedeckt; starke Fettansätze in der Brusthöhle

 *) Dicke der Fettschicht an der Außenseite des Schlachtkörpers und der Innenseite der Brusthöhle

Ich bekomme ab sofort wöchentlich ein Updatebild von Stefan (yourbeef.de) zugeschickt und werde es hier selbstverständlich posten, um dich auf dem Laufenden zu halten.

Bleib dran…

UPDATE 01.06.2016 (Reifezeit: 34 Tage)

UPDATE 25.05.2016 (Reifezeit: 27 Tage)

UPDATE 18.05.2016 (Reifezeit: 20 Tage)