Was dabei rauskommt wenn die Ehefrau eigentlich keinen Geburtstag feiern will, da sie für die bevorstehende Facharztprüfung lernen will?

Ganz einfach: Eine Geburtstagsüberraschungsparty mit jeder Menge geiler Burger.

Was gehört zu einem guten Burger?
Richtig. Gute selbstgemachte Burger Buns (Rezept).
Aber das ist meiner Meinung nach nur die halbe Miete.
Für einen richtig guten Burger gehört auch selbstgewolftes Hackfleisch aus richtig leckeren Prime Rib .
Eine selbstgemachte Guacamole, bester Büffelmozzarella  und Bacon.

So das war jetzt aber genug Einleitung.
Fangen wir mit der Zubereitung an.

Vorbereitungen/Zubereitung

Burger Buns

Einen Tag vor der Party habe ich mit den Vorbereitungen angefangen und als erstes mit dem Backen der Brioche Burger Buns begonnen, da 36 Buns zu backen, doch einiges an Zeit kostet.
Wie immer habe ich das Rezept für die ultimativen Burger Buns nach Jörn Fischer verwendet.
Doch dieses mal habe ich anstelle von Butter einfach dieselbe Menge Sonnenblumenöl genommen.
Das führt dazu, dass das Bun luftiger und nicht so „schwer“ ist. Probiert es einfach mal selbst aus.

Zum Backen habe ich meine neueste Errungenschaft getestet.
Die Edelstahl Burger Ringe von Moesta-BBQ.
Mit Hilfe der Ringe haben alle Buns denselben Durchmesser.

Burger Patties

Man kann fertig gewolftes Rinderhack bei seinem Metzger des Vertrauens kaufen, oder wenn man einen Fleischwolf zur Verfügung hat, einfach sein Rinderhack selbstherstellen.
Hierfür habe ich mir bei yourbeef 4kg Prime Rib bestellt.
Erst das Stück Prime Rib in Scheiben schneiden und dann in Würfel, damit sie problemlos durch den Fleischwolf passen.

Jetzt müssen nur noch aus den 4kg Rinderhack Burger Patties gepresst werden.
Was liegt da näher, als meine neue Burger Presse von Moesta-BBQ zu testen (Testbericht dazu folgt gesondert).

Ich habe pro Burger Patty 180-200g Rinderhack genommen.

Die Burger Patties durften es sich jetzt noch bis zum nächsten Abend im Kühlschrank gemütlich machen.

Der große Tag – Die Party kann steigen

Halt so schnell gehts dann leider doch nicht.
Da das Wetter sehr wechselhaft war, habe ich meinen 3x3m Pavillon aufgestellt.
Kleinen Tisch aus Europaletten aufgebaut. Fritteuse bereitgestellt. Grill aufgebaut. Süßkartoffeln schälen und zu Pommes schneiden. Gucamole zubereitet. Tische gestellt usw.

Als dann die ersten Gäste eingetrudelt waren, habe ich einen vollen Anzündkamin mit Kokoko Eggs durchglühen lassen.
Die Briketts wurden auf einer Seite des Kohlerosts verteilt und der Pizzaring inkl. der Moesta-BBQ PAN’BBQ aufgesetzt.

Für ordentliche Hitze habe ich noch einen Scheit Buchenholz aufgelegt und dann konnte es auch schon losgehen.

In der Zwischenzeit habe ich die Süßkartoffelpommes in der Fritteuse zubereitet (Rezept folgt).

Und dann konnte das große Fressen beginnen.

Hier noch ein Bild von einem der unzähligen Burgern, die an dem Abend gegessen wurden.

Fazit

Die Burger kamen super an und es wurde auch richtig viel gegessen. Die Zubereitung in der Pfanne war klasse, da man parallel immer Bacon zubereiten konnte. Man muss nur darauf achten, ordentlich Hitze zu haben, da man ansonsten die Burger Patties im eigenen Saft/Fett kocht anstatt sie zu braten.

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Herbstzeit ist bei uns immer Flammkuchenzeit.

Und was liegt bei dem aktuellen Wetter näher, als Flammkuchen zu machen.

Wie Du Flammkuchen ganz einfach und schnell selbst zubereiten kannst, zeige ich dir in folgendem Rezept.

Ich habe den Flammkuchen auf meinem Moesta-BBQ Pizzaring zubereitet, das geht aber auch auf dem Gasgrill (z.B. mit dem Pizza Cover von Moesta-BBQ)

Als erstes bereiten wir nun den Flammkuchen Teig zu.

Zutaten:

500g Weizenmehl
250ml Mineralwasser
8 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen und für mindestens 5 Minuten verkneten, bis ein schöner homogener Teig entsteht.

Den Teig kneten wir zu einer Kugel und schlagen ihn in Frischhaltefolie ein und legen ihn für 2 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.

Beim Belag sind einem keine Grenzen gesetzt.
Erlaubt ist, was einem schmeckt.

Für die Grundlage (Sauce) brauchst Du folgendes

Zutaten:

400g saure Sahne
400g Creme Fraiche
1 Prise Salz
etwas Pfeffer

Ich habe ganz klassischen Flammkuchen nach Elsässer Art gemacht.
Hierfür benötigst Du folgendes:

Zutaten:

400g Speckwürfel
3 mittelgroße Zwiebeln

Aber auch ein Flammkuchen mit frischen Feigen und Schafskäse ist eine sehr leckere Alternative.

Zutaten:

4 frische Feigen (in Scheiben geschnitten)
1 Schafskäse (in Würfel geschnitten)

Nachdem alles vorbereitet ist, bereiten wir nun den Kugelgrill vor.
Einen großen Anzündkamin mit Briketts (ich verwende Kokoko Eggs von McBrikett) lassen wir ordentlich durchglühen und verteilen Anschließend die Briketts am hinteren Rand des Kohlerosts.
Damit die Briketts an Ort und Stelle bleiben bilde ich mit den beiden Kohlekörben einen Halbkreis.

Für ordentliche Oberhitze lege ich noch einen Scheit Buchenholz auf die Briketts.

Jetzt können wir den Pizzaring mit Pizzastein auflegen, damit der Pizzastein ordentlich vorgeheizt ist.

Hat der Grill die gewünschte Temperatur erreicht, ist es Zeit den Flammkuchen zuzubereiten.

Die Teigkugel in 6 bis 7 gleichgroße Teile zerteilen und zu einem ganz flachen Fladen ausrollen.

Jetzt geben wir einen großen Eßlöffel von unserer „Soße“ auf den Teig und verteilen ihn.
Anschließend wird der Flammkuchen mit den gewünschten Zutaten belegt und kann direkt auf den Pizzastein gegeben werden.

Nach 2-3 Minuten ist unser erster Flammkuchen bereits fertig.

Viel Spass beim Nachmachen und schreibe mir doch bitte in den Kommentaren, welche Flammkuchen Variationen Du so zubereitest.

P.S. Aktuell gibt es für kurze Zeit von Moesta-BBQ eine Rabatt-Aktion mit 15% Rabatt auf das PizzaRing Pizza-Set, sowie das brandneue PizzaCover Flex.

Einfach den Code „FLAMINGTARTE!“ im Warenkorb einlösen!

Da immer nur Hamburger auf Dauer langweilig werden, gibt es hier mal ein Rezept für ein absolut geiles Flanksteak Sandwich.

Das Sandwich Bun habe ich nach dem Hamburger Bun Rezept gebacken.

[recipe]

Ein leckeres, saftiges und knuspriges Hühnchen vom Drehspieß geht immer.

Ich verwende dazu das Rotisserie Set (*) von Moesta-BBQ

Wie ihr es zubereiten könnt, seht ihr hier:

[recipe]

Viel Spass beim Nachmachen und lasst es euch schmecken.

(*) Amazon Affiliate Link

Heute zeige ich Euch mal ein leichtes und sehr leckeres Sommergericht, das ihr aber auch gerne im Winter nachgrillen könnt.

Danke an Büffel-Bill für das sagenhafte Büffelfilet.

[recipe]

Heute zeige ich Dir ein einfaches und schnelles Rezept aus dem Wok.

Thai Hühnchen mir Kokos-Erdnuss-Sauce

Einfach schnell und lecker!

Hierzu habe ich meinen Moesta-BBQ WOK´N BBQ benutzt.
Du kannst das Rezept auch mangels Wok aber auch in einer Pfanne auf dem Herd machen.

[recipe]

Pastrami Sandwich.
Was gibt es besseres? Fast nichts.

Doch.

Pastrami Sandwich mit selbstgemachtem Pastrami.

Und das ist überhaupt nicht schwer.

Für mein erstes Pastrami habe ich das Pastrami Set von Royal Spice ausprobiert.

Es handelt sich dabei um 3 Beutel.

1 Spritzlake
1 Pökel-Rub
1 Finish-Rub

Die fertigen Mischungen reichen für ca. 4kg Fleisch.

Pastrami wird normalerweise aus Rinderbrust gemacht. Ich habe mich aber dafür entschieden, meinen Erstversuch aus Tafelspitz zu machen.

Als allererstes stellen wir die Spritzlake her.
Dafür werden pro Kilogramm Fleisch 50g Spritzlake in 150ml Wasser aufgelöst und dann aufgekocht.

Die hergestellte Spritzlake muss jetzt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Am nächsten Tag geht es damit weiter, den Tafelspitz zu parieren und die Spritzlake mit Hilfe einer Marinadenspritze in das Fleisch einzubringen.

Kommen wir schon zu Beutel Nummer 2, den Pökel-Rub.
Hiervon benötigen wir 25g pro Kilogramm Fleisch.
Mit dem Rub wird der Tafelspitz von allen Seiten gut eingerieben und einvakuumiert.

Anschließend kommt der Tafelspitz für 6 Tage in den Kühlschrank.
Nicht vergessen: Einmal am Tag wenden.

Nach 6 langen Tagen ist es dann auch schon so weit.
Wir befreien den Tafelspitz und spülen ihn unter fließendem Wasser ordentlich ab.

Um den Salzgehalt weiter zu reduzieren, wässern wir das Fleisch für eine Stunde (nach einer halben Stunde das Wasser wechseln).

In der Zwischenzeit heizen wir den Grill auf eine Temperatur von 110-130 Grad auf.

Nachdem eine Stunde Wässern vergangen ist, trocknen wir den Tafelspitz ordentlich ab und reiben ihn mit dem Finish-Rub (25g/kg Fleisch) von allen Seiten gut ein.

Das Fleisch kommt dann so lange auf de Grill in die indirekte Zone, bis wir eine Kerntemperatur von 68 Grad erreicht haben.
Geräuchert habe ich mit Cognac Holz Chunks von Smokewood Germany.
Nachdem wir die 68 Grad Kerntemperatur erreicht haben, lassen wir das Pastrami abkühlen und lassen es im Vakuum noch einen Tag im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Tag erfolgt der Anschnitt, aber seht selbst.
Ich fand es geschmacklich so gut, dass es definitiv wiederholt werden wird.

Bei meinem nächsten Versuch werde ich die Gewürzmischung selbst herstellen und das Fleisch nicht spritzen. Mal schauen ob das einen großen Unterschied ausmacht. Rezept hierzu kommt.

Die Reste können problemlos portionsweise einvakuumiert werden.

Alles schmeckt besser mit Bacon!

Aus dem Grund zeige ich heute mal Candy Bacon Schoko Crossies

Absolut lecker und total schnell gemacht

Das Rezept habe ich von UdenheimBBQ – BBQ aus Rheinhessen

Hier das passende Video

Geschmorte Schweinebäckchen sind eine schwäbische Spezialität.
Meiner Meinung nach das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit.

Die Schweinebäckchen können im Dutch Oven zubereitet werden, aber natürlich auch ganz normal im Bräter in der Küche.

Zutaten:

(für 4 Personen)

• 800g Schweinsbäckchen
• 200g Karotten
• 150g Staudensellerie
• 200g Knollensellerie
• 100g Petersilienwurzel
• 1 Stange Lauch (in Ringe schneiden)
• 300g Zwiebeln
• 0,5 l Portwein, rot
• 0,5 l trockener Rotwein
• 0,8 l Rinderfond
• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Puderzucker
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 3 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Thymian
• 1 TL Piment (zerdrückt)
• 1 Zitrone unbehandelt
• 50ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Speisestärke (dunkel)

Zubereitung:

• Falls die Bäckchen noch mit Fett und Silberhaut versehen sind, diese parieren. Oder ihr bestellt sie bei Eurem Metzger bereits pariert.
• Die Bäckchen leicht salzen und mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.
• Wurzelgemüse schalen und in Würfel schneiden.
Den Puderzucker im Dutch Oven (alternativ Bräter) karamellisieren, die Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und den Sellerie dazugeben und anschwitzen.
• Nun den Lauch und 2 Minuten später das Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
• Mit 250ml Portwein ablöschen, aufkochen lassen und mit 500ml Rotwein auffüllen.
Das Ganze bis zur Hälfte einreduzieren lassen und nochmals wiederholen.
Anschließend mit 500ml Fond aufgießen.
• Die Schweinebäckchen dazugeben.
• Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Nelken und Piment hinzugeben.
• Zitronenzesten hinzugeben.
• Jetzt das Ganze für ca. 2 – 2 1/2 Stunden schmoren lassen.
Von Zeit zu Zeit den Flüssigkeitsstand kontrollieren und ggf. mit etwas Wein oder Fond auffüllen.
• Die Schweinebäckchen sind fertig, wenn sie mit einer Gabel gestochen, leicht und selbständig wieder „von der Gabel rutschen“.
• Die Bäckchen entnehmen und auf die Seite stellen.
• Den Soßensatz bis zur Hälfte einreduzieren, absieben und die Soße in einem seperaten Topf nochmals aufkochen lassen.
• Mit Sahne und etwas Soßenbinder abbinden:
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Bäckchen wieder hinzugeben und nochmals 10-15 Minuten mitköcheln lassen.

Als Beilage eignen sich Spätzle, Semmelknödel oder Kartoffeln.

Kleiner Snack vom Grill?
Bacon geht immer?

Dann habe ich hier das richtige für Dich.

Für die Bacon French Rolls (nach Klaus grillt) brauchst Du nicht viel.

Zutaten:

• 8 Scheiben Toast Brot
• 250g Frischkäse
• 40 Scheiben Bacon
• 1-2 TL Chiliflocken
• 4 Eier
• 1,5 EL Ahornsirup
• 9 EL BBQ-Sauce

Zubereitung:

• Den Frischkäse mit den Chiliflocken, Ahornsirup und 1 EL BBQ Sauce vermischen.

• Die Eier verquirlen
• Die Rinde vom Toast abschneiden

• Die Toast-Brot Scheiben mit einem Nudelholz platt rollen
• Die Toastbrotscheiben mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und zusammenrollen

• 5 Scheiben Bacon nebeneinander legen (für eine Rolle)
• Die Toastbrotrollen durch das Ei ziehen, auf den Bacon legen und zusammenrollen

• Grill auf indirekte Hitze (180 Grad) vorbereiten

• Die Bacon French Rolls auf den Grill (indirekter Bereich) legen und für 20-25 Minuten grillen

• Kurz vor Ende die Rolls mit der restlichen BBQ Soße bestreichen

Und so sehen die Bacon French Rolls fertig aus