Wasserbüffel Filet mit Schafskäse von der Whiskyholz Planke
Heute zeige ich Euch mal ein leichtes und sehr leckeres Sommergericht, das ihr aber auch gerne im Winter nachgrillen könnt.
Danke an Büffel-Bill für das sagenhafte Büffelfilet.
[recipe]
Bacon French Rolls
Kleiner Snack vom Grill?
Bacon geht immer?
Dann habe ich hier das richtige für Dich.
Für die Bacon French Rolls (nach Klaus grillt) brauchst Du nicht viel.
Zutaten:
• 8 Scheiben Toast Brot
• 250g Frischkäse
• 40 Scheiben Bacon
• 1-2 TL Chiliflocken
• 4 Eier
• 1,5 EL Ahornsirup
• 9 EL BBQ-Sauce
Zubereitung:
• Den Frischkäse mit den Chiliflocken, Ahornsirup und 1 EL BBQ Sauce vermischen.
• Die Eier verquirlen
• Die Rinde vom Toast abschneiden
• Die Toast-Brot Scheiben mit einem Nudelholz platt rollen
• Die Toastbrotscheiben mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und zusammenrollen
• 5 Scheiben Bacon nebeneinander legen (für eine Rolle)
• Die Toastbrotrollen durch das Ei ziehen, auf den Bacon legen und zusammenrollen
• Grill auf indirekte Hitze (180 Grad) vorbereiten
• Die Bacon French Rolls auf den Grill (indirekter Bereich) legen und für 20-25 Minuten grillen
• Kurz vor Ende die Rolls mit der restlichen BBQ Soße bestreichen
Und so sehen die Bacon French Rolls fertig aus
Pulled Pork Potatoes
Heute zeige ich Euch eine super Verwendungsmöglichkeit für übrig gebliebenes Pulled Pork.
Zutaten:
• 4 große Kartoffeln
• Olivenöl
• Meersalz
• ca. 500g Pulled Pork
• 4 EL Butter
• 100g geriebener Cheddar Käse
• 200g Bacon (knusprig gebraten und kleingehackt)
• 2 EL feingeschnittene Frühlingszwiebeln
• Sour Cream oder Creme Fraiche
• BBQ Sauce (z.B. Lejo´s Black BBQ Edition Smoke King Spezial)
Zubereitung:
• Heizt Euren Grill oder Smoker (Alternativ: Backofen / Ober-/Unterhitze) auf ca. 170-190 Grad auf.
• Kartoffeln waschen und danach trockenreiben.
• Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und salzen.
• Kartoffeln auf den Rost (indirekte Hitze) legen und für gut 1 1/2 Stunden garen, oder so lange bis ihr mit einem Messer reinstechen und es ohne Widerstand rausziehen könnt.
• Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und das Innere mit einer Gabel lösen/auflockern.
• Butter, Cheddar Käse, Bacon und Pulled Pork hinzufügen und für ca. 5 Minuten zurück auf den Grill, damit der Käse schmelzen kann.
• Zum Schluß mit Sour Cream, BBQ Sauce und Frühlingszwiebeln garnieren.
KFC Style Cole Slaw (Krautsalat)
Ihr liebt KFC Cole Slaw (Krautsalat)?
Dann habe ich hier ein einfaches und schnelles Rezept.
Zutaten:
400g Weißkohl
1 Karotte
1 Zwiebel
100g Zucker
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
250ml Miracle Whip (kleines Glas)
3 EL Speiseöl
1 EL Weißweinessig
Zubereitung:
Weißkohl, Karotte und die Zwiebel ganz fein Hacken (am Besten mit einer Küchenmaschine).
Jetzt müsst ihr nur noch die restlichen Zutaten miteinander vermengen und anschließend über den Weißkohl gießen und alles gut miteinander vermengen.
Bereitet den Krautsalat am Besten einen Tag vorher zu, so hat alles Zeit gut durchzuziehen.
Patatas Bravas – Gebackene Kartoffeln mit feuriger Tomatensauce
Gebackene Kartoffeln mit feuriger Tomatensauce. Dieses typische Tapas-Gericht harmoniert bestens zu Steaks.
Lasst euch nicht von dem „bravas“ täuschen, denn die Kartoffeln sind alles andere als „brav“ („brava“ bedeutet im Spanischen tapfer oder mutig). Je nach Chilisorte und Menge kann es durchaus zur Feuerprobe werden, von den Kartoffeln zu kosten. Wer es nicht ganz so scharf mag, verwendet die Chilischoten einfach etwas sparsamer und genießt eine dezente, unterschwellige Schärfe, die nicht brennt.
Zutaten:
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 rote Chilischoten
• 2 TL Knoblauch
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 Dose Eier-Tomaten (450 g)
• 1 Glas Weißwein
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Salz
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Backblech einfetten. Kartoffeln gut würzen und mit flüssiger Butter bepinseln. Bei 230 Grad Celsius im Grill oder Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen, danach ggf. warmhalten.
Für die Sauce die Zwiebelstücke mit dem Lorbeerblatt in Öl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Chilischoten, Knoblauch, Tomatenmark, Zucker und Sojasoße dazugeben. Alles zusammen 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
Gehackte Tomaten und Weißwein unterrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, abschmecken und würzen.
Kartoffeln in Tapas-Schälchen oder tiefe Teller füllen, Tomatensauce darüber gießen und heiß servieren.
TIPP: Was super dazu passt ist Quark mit Patatas Bravas Gewürz von Ankerkraut.
Pimientos de Padron – Bratpaprika
Pimientos de Padron, das sind leckere, in Olivenöl frittierte Paprikaschoten.
Sie sind Namensgeber der in ganz Spanien bekannten Tapas Spezialität.
Diese spanischen Paprikaschoten werden unreif geerntet. Daher weiß man vorher nie, wie scharf sie sind.
Normale kleine grüne Paprikas sind meist viel zu mild und meiner Meinung nach, dadurch zu geschmacksneutral.
Pimientos de Padron bekommt ihr mit Glück in gut sortierten Feinkostläden, oder im Internet (zum Beispiel bei Pepperworld Hot Shop)
Zutaten:
• 200g Pimientos de Padron
• gutes Olivenöl (z.B. Band of Chefs)
• grobes Meersalz (oder: Murray River Salt Flakes)
Zubereitung:
Die Pimientos waschen und gut abtrocknen. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Der Boden des Topfes sollte etwa 3 – 4 cm hoch mit Öl bedeckt sein. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingeworfener Brotwürfel leicht zu brutzeln beginnt. Wenn das Öl hingegen zu rauchen anfängt, ist es bereits zu heiß.
Die Paprikaschoten portionsweise, das heißt 10 – 15 Stück gleichzeitig, etwa 2 – 3 Minuten im heißen Öl braten. Sie sind fertig, wenn sich Blasen bilden. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen.
Mit etwas Murray River Salt Flakes bestreuen und heiß servieren.
Ich serviere sie gerne als Vorspeise oder als Beilage zu Steaks.
BBQ Baked Beans
Bohnen, Bacon und Ahornsirup. Was will man mehr? Alles zusammen vielleicht?
Dann habe ich hier das passende Rezept.
Zutaten:
• 1 Dose weiße/braune Bohnen
• 4-6 Scheiben Bacon
• 1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
• 6-8 EL eurer Lieblings-BBQ-Sauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL BBQ Rub (was immer euch hier gefällt)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
Schneidet den Bacon in kleine Streifen und lasst diesen in einem Topf oder Dutch Oven aus.
Den Bacon auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die fein gehackte Zwiebel dünstet ihr jetzt in dem ausgelassenen Baconfett glasig an.
Gebt nun die restlichen Zutaten inkl. dem Bacon hinzu und lasst alles einmal aufkochen.
Die perfekte Beilage zu Ribs oder einfach nur ein Stück frisches Weißbrot dazu.
Zupfbrot aus dem 10er Dutch Oven
Ein total einfaches, aber verdammt leckeres Rezept für ein Zupfbrot aus dem Dutch Oven.
Zutaten:
• 30g Hefe
• 1 EL Zucker
• 300ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 500g Mehl
• Kräuter- oder Knoblauchbutter
Die Hefe mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen.
Wasser, Salz, Olivenöl und Mehl dazugeben und miteinander verkneten.
Nicht gehen lassen!!!
Den Teig jetzt ausrollen und mit der Kräuter- oder Knoblauchbutter bestreichen.
Den Teig in kleine Rechtecke (8x4cm) schneiden.
Drei dieser Rechtecke aufrecht zu einem engen Kreis in der Mitte des Dutch Ovens aufstellen.
Die übrigen Rechtecke drumherum stellen, bis der Dutch Oven voll ist.
Backzeit: ca.45-60 Minuten
Kohleverteilung: 10 oben / 8 unten